Escuela de los Sentidos

• Sommelier de la Escuela de Sumilleres de España.
• Experto en evaluación sensorial de alimentos y bebidas
• Asesor de una buena cantidad de empresas, viñas y cerveceras del país.
• Cofundador de la Asociación de Sommeliers de Chile.
• Autor de la Guía de la Cerveza en Chile y en México.
• Director del Culinary Art School en México.
• Muchas veces representante de vinos y productos chilenos en otros países (Panamá, España, Argentina, Perú, Brasil, Colombia, Francia y Japón, México, Turquía, entre otros).

Mario Ávila
Catas de vinos, cervezas, entre otras

• Químico farmacéutico de la Universidad de Chile
• Es nuestro asesor químico para las evaluaciones de productos de diversas empresas
• Se desempeña como profesor universitario de las carreras Química y Biología
• Codegustador de la Guía de la Cerveza en Chile

Gerhard Dewetak
Cata de Café

• Viene de familia cafetera.
• Fundó la tostadura Café D’Aroma, una de las más grandes de Chile y la primera gourmet. Hoy unida a otro grupo de cafeteros, tiene por nombre Grupo Bestway y provee de café y maquinaria a grandes empresas, hoteles y cafeterías del país.
• Cupper profesional por la Specialty Coffee Association of America.
• Invitado anualmente a participar de los torneos internacionales de cupping.

• Arquitecto urbanista
• Recorrió por más de ocho años la India, Sri Lanka, China, Nepal, Tailandia, Malasia, Camboya, Bangladesh y Birmania, entre otros, en busca de los conocimientos necesarios en torno al te
• Ha estado en las más prestigiosas plantaciones de Darjeeling, Assam y Siliguri, además de la ciudad de Calcuta, importante centro de negocios del té en el mundo.
• En Chile ha desarrollado 2 marcas de té gourmet y dedica su tiempo a asesorar y seleccionar tés del mundo para realizar sus mezclas

• Ingeniero comercial de la Universidad de Chile.
• Se desempeña como profesora de finanzas en varias universidades.
• Su pasión son las hierbas y especias; estudia cada una de ellas; sus texturas, sabores y perfumes.
• Apoya la labor de estudio gastronómico saludable de la Universidad Católica y su clínica.

• Ligado por más de 15 años a la Industria de las Bebidas. Alcohólicas, llevando la distribución de importantes marcas
• Diplomado en marketing.
• Profesor de la Escuela de Sommeliers de Chile.

• Ingeniero en Alimentos Universidad Católica de Valparaiso.
• Estudios en elaboración de quesos frescos y madurados, con expertos de Dinamarca, Italia, Francia, Suiza y USA.
• Empresario vinculado a la Industria de Alimentos desde 1985.
• Asesor Técnico de empresas procesadoras de queso artesanal y no tradicional.
• Dicta cursos de elaboración de Quesos en la Universidad de Chile.

Macarena Achurra
Fotógrafa

• Fotógrafo Nikon 2011, entre otros grandes premios
• Más de 15 años de experiencia en gastronomía, vinos y cervezas.
• Fotografías en libros como la Guía de la Cerveza en Chile y Guía de Restaurantes Peruanos.

Hilario Alcalde
Diseñador

• De nacionalidad ecuatoriana, es Administrador Hotelero de la Universidad de La Habana en Cuba y tiene un MBA en Venezuela.
• En Chile llega a trabajar al hotel Ritz Carlton y colabora en la formación del primer Club de Puros en Chile en el mismo hotel.
• Hoy se mantiene como Gerente de la franquicia Casa del Habano, Chile.
• Ha competido en dos oportunidades del Habano Sommelier en Cuba, obteniendo el segundo lugar.

• Sommelier Profesional de la Escuela de Sommeliers de Chile
• Estudió también administración hotelera en Inacap.
• Ganador del concurso Habano Sommelier 2010, como el mejor sommelier de habanos del mundo.
• Participante del panel de cata de Habanos Armagnac en Cuba.

• Ingeniero Agrónomo de la U. Católica de Chile.
• Profesor de fruticultura y de elaboración de cervezas de la misma Universidad.
• Asesor y colaborador de nuestra Escuela y en la Guía de Cervezas en Chile de Pascual Ibañez.