19 Jul 2018

Monte Olivo fue elegido mejor aceite de Oliva Virgen Extra en Chile con monovarietal de la variedad Arbosana  
 

La cata de aceites de oliva es un ejercicio que requiere de rigurosidad analítica y concentración    

Fue el 1° encuentro de Evaluación Sensorial de aceites de oliva, organizado por Incubadora de Innovación para el...

27 May 2018

Tras una intensa mañana catando a ciegas en la Escuela de los Sentidos, un jurado compuesto por 8 expertos relacionados con el área técnica en quesos y de la enogastronómica eligieron los 5 mejores quesos de un total de 28 muestras.   

1° Lugar. Los Radales, Frutillar, Los Lagos 

2° Lugar. Lácteos Tiquenal de Paillaco, Los La...

3 May 2018

Seminario "Tres miradas, una cepa". País en Chile, Criolla Chica en Argentina y y Listán Prieto en España. Más allá del nombre, se trata de una variedad para quererla. Y beberla.

Desde hace más de un mes que me enteré  que se iba a realizar y me motivé de inmediato.  Un tema demasiado interesante y contingente si se quiere.  Me refiero al Semin...

Marisol Reyes en vendimia para Keóken 2018, vino más Austral del mundo

El pasado mes de diciembre degustamos la primera cosecha de Keóken 2017 en el jardín de la Escuela de los Sentidos. En la convocatoria se dio cita a un reducido grupo de prensa, enólogos e investigadores del INIA, responsables del nuevo vino catalogado  el más Austral del mu...

Si desechamos el alcohol del vino, independiente que el nuevo líquido pudiera conservar intactos buena parte del resto de componentes, no creemos ético denominarlo “vino” sin alcohol.

Recordemos la definición de vino: bebida resultante de la fermentación alcohólica, completa o parcial del jugo de uvas…


El hombre pre histórico descubre simultáneament...

22 Apr 2017

Un placentero y beneficioso sustento, si mantiene o supera el 50% de cacao, su materia prima.

El chocolate es una sana perversión para los epicúreos que buscan alargar la buena mesa.

Ingerido en pequeñas porciones -por su valor calórico- el buen chocolate revitaliza gracias a la justa y fácil absorción de la teobromina, un suave excitante q...

Desde una perspectiva evolutiva, el olfato se considera el sentido más antiguo y en muchos aspectos sigue siendo el más misterioso.

Lo usual es que cuando utilizamos nuestros sentidos no reparemos en el olfato como primera opción. Estamos más familiarizados con la vista y el gusto; no es común que manejemos información sobre cómo olemos y las relaci...

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¿Es bueno realizar catas en ferias?

August 6, 2018

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